Malzemeler
- 4 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 adet sivri biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 4 adet büyük boy yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
Hazırlanışı
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın.
- Geniş bir fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı bir fırın kabına zeytinyağını dökün ve soğanları ekleyerek hafifçe pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Sivri biber ve kapya biberleri ekleyip 5 dakika daha yumuşayana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişen sebzeli karışımı fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın.
- Yumurtaları teker teker sebzelerin üzerine dikkatlice kırın, sarılarını patlatmamaya özen gösterin.
- Fırında yumurta akları tamamen beyazlaşıp sarıları hafifçe setleşinceye kadar 15-20 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Yumurtaların sarısının kıvamını damak zevkinize göre ayarlamak için pişirme süresini kısaltabilir veya uzatabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir menemen için, fırına vermeden önce üzerine az miktarda rendelenmiş az yağlı lor veya dil peyniri serpebilirsiniz.
- Yanında tam buğday ekmeği veya yulaf gevreği ile servis ederek lif alımınızı artırabilirsiniz.
- Farklı sebzeler eklemek isterseniz ıspanak veya mantar gibi sebzeleri domateslerle birlikte kavurabilirsiniz.
