Neden Sağlıklı?
Bu salata, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle sağlıklı bir öğün alternatifidir. Izgara hellim peyniri, kas gelişimi ve onarımı için önemli olan yüksek kaliteli protein sağlar. Pancar, antioksidanlar, C vitamini, folat ve lif açısından zengindir; sindirim sistemini destekler ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur. Zeytinyağı, kalp sağlığını destekleyen sağlıklı tekli doymamış yağlar içerirken, ceviz içi Omega-3 yağ asitleriyle beyin fonksiyonlarını destekler. Lif içeriği sayesinde uzun süre tok kalmayı sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Bu salata, özellikle vejetaryenler ve protein alımına dikkat edenler için harika bir seçenektir.
Malzemeler
- 150 gr hellim peyniri, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
- 2 adet orta boy haşlanmış veya fırınlanmış pancar, küp doğranmış
- 1 demet roka, yıkanmış ve kabaca doğranmış
- Yarım demet taze nane, ince kıyılmış
- 4-5 adet ceviz içi, irice kırılmış
- 1/4 su bardağı nar tanesi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım tatlı kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hellim peyniri dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika ızgara yapın veya hafifçe kızartın. Peynirin dışı çıtır, içi yumuşak olmalı.
- Haşlanmış veya fırınlanmış pancarları soyup küp küp doğrayın. Eğer çiğ pancar kullanıyorsanız, haşlayıp soğutana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Büyük bir salata kasesine roka ve taze naneyi yerleştirin. Üzerine doğranmış pancarları, nar tanelerini ve irice kırılmış ceviz içlerini ekleyin. Salata yeşilliklerinin taze ve canlı görünmesini sağlayın.
- Ayrı bir küçük kapta sos malzemelerini (zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, bal/akçaağaç şurubu, tuz ve karabiber) iyice çırpın. Sosun tüm malzemelerle homojen bir şekilde karıştığından emin olun.
- Hazırladığınız salata karışımının üzerine ızgara hellim peynirlerini dizin. Peynirleri sıcak servis etmek lezzetini artıracaktır.
- Sosu salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemelerin sosla hafifçe kaplanması için nazikçe karıştırın ve hemen servis yapın.
Püf Noktaları
- Pancarı önceden haşlayıp soğuk su altında soyarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Fırınlamak, lezzetini daha da yoğunlaştırır.
- Hellim peynirini ızgara yapmadan önce hafifçe yağlamak, tavaya yapışmasını önler ve daha güzel kızarmasını sağlar.
- Salatanıza mevsiminde farklı yeşillikler (kuzu kulağı, marul) veya tohumlar (kabak çekirdeği, ay çekirdeği) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Saklama ve Servis
Salatayı taze tüketmek en iyisidir. Eğer önceden hazırlamanız gerekiyorsa, sosu ayrı bir kapta saklayın ve servis yapmadan hemen önce salatanın üzerine gezdirin. Izgara hellim peynirini de sıcak servis etmek için son anda ekleyebilirsiniz. Tek başına doyurucu bir öğle yemeği olarak veya hafif bir ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
