Malzemeler
- 1 su bardağı yulaf ezmesi (ince öğütülmüş veya yulaf unu)
- 150 gram lor peyniri
- 2 adet büyük boy yumurta
- Yarım su bardağı süt (laktozsuz veya badem sütü tercih edilebilir)
- Yarım adet kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- Yarım adet havuç (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta yulaf ezmesi, lor peyniri, yumurtalar, süt, kabartma tozu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Rendelenmiş kabak ve havucun fazla suyunu sıkarak karışıma ekleyin.
- İnce kıyılmış dereotunu da ilave ederek tüm malzemeyi homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve çok az zeytinyağı ile yağlayın.
- Hazırladığınız harçtan birer yemek kaşığı alarak tavaya dökün ve arkalı önlü altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Pankeklerin hepsini bu şekilde pişirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında taze yeşillikler veya yoğurt ile servis etmek doyuruculuğu artıracaktır.
Püf Noktaları
- Yulaf ezmesini un haline getirmek için mutfak robotundan geçirebilirsiniz, bu pankeklerin kıvamını daha pürüzsüz yapar.
- Sebzeleri damak zevkinize göre değiştirebilir, ıspanak veya bezelye gibi farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Pankekleri pişirirken tavanın yeterince ısınmış olmasına dikkat edin ve çok fazla yağ kullanmaktan kaçının.
