Neden Sağlıklı?
Bu Kremasız Fit Mantar Çorbası, sağlıklı bir öğün için mükemmel bir seçimdir. Mantarlar, düşük kalorili olmalarının yanı sıra, B vitaminleri (riboflavin, niasin, pantotenik asit) ve selenyum gibi önemli mineraller açısından zengindir. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve uzun süre tok kalmanızı sağlayarak porsiyon kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar içerir. Krema yerine mantarın kendi dokusu ve az yağlı süt ile elde edilen kıvamı sayesinde, kalp dostu bir seçenek sunar. Özellikle diyet yapanlar, hafif beslenmeyi tercih edenler ve glutensiz beslenenler için idealdir.
Malzemeler
- 500 gram kültür mantarı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sebze suyu veya su
- 1/2 su bardağı az yağlı süt veya bitkisel süt (badem sütü gibi)
- 1/4 demet taze maydanoz
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Mantarları temizleyin ve ince ince dilimleyin; soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silmek, lezzetlerini korumaya yardımcı olacaktır.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanlar şeffaf bir görünüm alana kadar kavurmaya devam edin.
- Tencereye sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun, ardından dilimlenmiş mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene ve hafifçe kahverengileşene kadar yüksek ateşte kavurun, bu işlem çorbaya derin bir tat katacaktır.
- Sebze suyunu veya suyu tencereye ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin, mantarların iyice yumuşadığından emin olun.
- Çorbanın yaklaşık üçte birini bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin, kalan kısmı tencerede bırakın. Bu işlem, çorbaya krema kullanmadan yoğun bir kıvam ve dolgun bir lezzet verecektir.
- Blenderdan geçirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye ekleyin, üzerine sütü ilave edip bir taşım daha kaynatın. En son ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın, sıcak servis yapmadan önce bir iki dakika dinlendirmek lezzetlerin oturmasını sağlayacaktır.
Püf Noktaları
- Mantar seçerken taze, sert ve lekesiz mantarları tercih edin. Böylece çorbanızın lezzeti daha yoğun olacaktır.
- Çorbayı blenderdan geçirirken tamamen pürüzsüz yapmak yerine, bir kısmını bütün bırakarak ağızda hoş bir doku bırakabilirsiniz.
- Servis ederken üzerine biraz dereotu veya taze kekik serpiştirmek, aromayı zenginleştirecektir.
- Mantar çorbasını daha doyurucu hale getirmek için içine az miktarda haşlanmış kinoa veya bulgur ekleyebilirsiniz.
Saklama ve Servis
Çorbayı buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce kısık ateşte ısıtın ve üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis edin. Yanında bir dilim tam buğday ekmeği veya hafif bir yeşil salata ile harika gider.
