Neden Sağlıklı?
Bu Kuzu Kulaklı ve Narlı Yeşil Mercimek Çorbası, besin değeri yüksek ve sağlık faydalarıyla dolu bir tariftir. Yeşil mercimek, önemli bir bitkisel protein ve çözünür-çözünmez lif kaynağıdır. Bu sayede kan şekeri dengesinin korunmasına yardımcı olur, sindirim sistemini destekler ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Kuzu kulağı, yüksek miktarda C vitamini ve demir içerirken, nar taneleri güçlü antioksidanlar sayesinde hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. Kalp sağlığını destekleyen bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel vücut sağlığını iyileştirmeye katkıda bulunur. Özellikle vejetaryenler, lif alımını artırmak isteyenler ve sağlıklı bir öğün arayan herkes için idealdir.
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı sıcak sebze suyu veya su
- 1 demet kuzu kulağı (ayıklanmış, yıkanmış ve iri doğranmış)
- Yarım nar (taneleri ayrılmış)
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı
- Yeşil mercimekleri yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ile tencereye alın. Yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın, haşlama suyunu süzün ve bir kenara alın. Mercimekler çatlamadan diri kalmalı, bu çorbanın kıvamı için önemlidir.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında lezzeti çorbaya geçecektir.
- Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın çiğ tadı gitmeli ve renk vermeye başlamalıdır.
- Haşlanmış yeşil mercimekleri tencereye ekleyin, sıcak sebze suyunu veya suyu ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin, bu sayede lezzetler birbirine geçecektir.
- Doğranmış kuzu kulaklarını çorbaya ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Kuzu kulaklarının rengi parlak yeşil kalmalı ve çok fazla yumuşamamalıdır, bu onların besin değerini korur.
- Çorbayı ocaktan alın, yarım limonun suyunu ekleyip karıştırın. Servis kaselerine paylaştırın ve her kasenin üzerine bolca nar tanesi serpiştirerek sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam taze nane de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kuzu kulağını çorbaya en son ekleyin ve çok uzun süre pişirmeyin. Böylece hem rengini korur hem de hafif ekşi tadını ve vitaminlerini muhafaza eder.
- Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir çorba için blenderdan geçirebilir veya daha sulu seviyorsanız biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Servis ederken nar taneleri yerine, nar ekşisi de kullanabilir veya üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Bu küçük dokunuşlar lezzeti zenginleştirecektir.
- Yeşil mercimekleri önceden haşlayıp buzdolabında saklayarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Haşlanmış mercimekler buzdolabında 2-3 gün taze kalır.
Saklama ve Servis
Çorbayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça ısıtmanız önerilir. Yanında bir dilim tam buğday ekmeği veya hafif bir yeşil salata ile servis edilebilir. Sunum sırasında üzerine taze nar taneleri serpmek ve ince kıyılmış nane veya maydanoz eklemek görsel çekiciliğini artıracaktır.
