Neden Sağlıklı?
Bu çorba, yüksek kaliteli protein kaynağı olan tavuk göğsü sayesinde kas gelişimi ve onarımı için önemli bir besin sağlar. İçerdiği tam buğday şehriye ve sebzelerle lif açısından zengin olup, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve tokluk hissini artırır. Yoğurt, bağırsak sağlığı için faydalı probiyotikler sunarken, sebzeler de çeşitli vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini destekler. Düşük yağlı ve dengeli bir besin profili sunarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Özellikle soğuk algınlığı dönemlerinde veya enerjili bir öğle yemeği arayanlar için idealdir.
Malzemeler
- 250 gram haşlanmış ve didilmiş tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan, ince doğranmış
- 1 adet havuç, rendelenmiş
- 1 adet küçük boy patates, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı tam buğday arpa şehriye
- 6 su bardağı ev yapımı tavuk suyu
- Terbiyesi için: 1 su bardağı az yağlı yoğurt
- Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı
- Terbiyesi için: 1 yemek kaşığı un
- Terbiyesi için: Yarım limonun suyu
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için: 1 çay kaşığı nane
- Üzeri için: 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp kokusu çıkmaya başlayınca, çorbaya hoş bir lezzet tabanı oluşturacaktır.
- Rendelenmiş havucu ve küp doğranmış patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Sebzeler hafifçe yumuşamaya başlarken renkleri daha canlı hale gelecektir.
- Tam buğday arpa şehriyeyi tencereye ekleyin ve bir dakika kadar kavurun. Şehriyelerin hafifçe rengi dönene kadar karıştırmaya devam edin, böylece çorbaya daha derin bir tat katacaktır.
- Haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etini ve tavuk suyunu tencereye ilave edin. Çorbayı kısık ateşte şehriyeler yumuşayana ve sebzeler iyice pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
- Terbiyeyi hazırlamak için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın. Bu karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar devam edin, içinde topak kalmamasına özen gösterin.
- Çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek ılıştırın. Ilışan terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya ekleyin, bu aşama kesilmesini önleyecektir.
- Çorba bir taşım daha kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ayarlayın. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın, kıvamı hafifçe koyulaşacaktır.
- Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, nane ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Bu sosu servis etmeden hemen önce çorbanın üzerine gezdirerek hem görsel güzellik hem de aroma katın.
Püf Noktaları
- Çorbanın terbiyesini eklerken kesilmemesi için mutlaka çorbaya sıcak suyundan ekleyerek ılıştırın ve çorbaya yavaşça karıştırarak dökün.
- Daha zengin bir lezzet için tavuk suyunu evde kendiniz hazırlayabilir, haşlarken defne yaprağı ve tane karabiber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı servis ederken üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpmek lezzetini artıracaktır.
- Şehriye yerine kinoa veya bulgur gibi lifli alternatifler de kullanabilirsiniz.
Saklama ve Servis
Çorbayı hava almayan bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce ısıtıp üzerine taze nane-pul biber sosu gezdirerek lezzetini tazeleyin. Yanında bir dilim tam buğday ekmeği ve mevsim salatası ile doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
