Malzemeler
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 demet taze soğan, maydanoz ve taze nane karışımı
- 2 yemek kaşığı şekersiz doğal nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı pul biber ve kimyon
Hazırlanışı
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp iyice yıkayın ve süzün. Ardından mutfak robotundan geçirerek ince bulgur görünümü almasını sağlayın.
- Geniş bir yapışmaz tavaya zeytinyağını alın, domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar orta ateşte hafifçe kavurun.
- Rondodan geçirdiğiniz karnabaharları tavaya ilave edin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika salçayla birlikte soteleyin.
- Kavrulan karnabaharı geniş bir karıştırma kabına aktarın ve oda sıcaklığına gelmesi için bir süre dinlendirin.
- İnce ince kıydığınız yeşillikleri, nar ekşisini ve baharatları soğuyan karnabaharın üzerine ekleyip iyice harmanlayarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Karnabaharı çok fazla sotelememeye özen gösterin; hafif diri kalması kısırın dokusunu çok daha gerçekçi yapacaktır.
- İçerisine ince doğranmış kornişon turşu veya doğranmış ceviz içi ekleyerek lezzet profilini ve çıtırlığını artırabilirsiniz.
