Malzemeler
- 400 gram kültür mantarı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı
- Mantarları temiz nemli bir bezle silin veya dış zarlarını soyarak temizledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın.
- Kuru soğanı piyazlık, kapya biber ve yeşil biberleri jülyen (şerit) şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
- Geniş bir yapışmaz tavaya zeytinyağını alın. Önce soğan ve sarımsakları kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin.
- Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyerek 3-4 dakika daha kavurun, ardından mantarları tavaya ilave edin.
- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar mutlaka yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Ocağı kapatmadan hemen önce tuz ve baharatları ekleyip karıştırarak sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Mantarların gereğinden fazla su salıp kararmaması ve besin değerini kaybetmemesi için mutlaka yüksek ateşte pişirmeye özen gösterin.
- Diyetisyen Serpil Öztürk, bu yemeğin yanında haşlanmış karabuğday pilavı veya bol yeşillikli bir salata tüketerek öğününüzün doyuruculuğunu artırabileceğinizi belirtiyor.
